文 / 西打藍 Siddharam
為何和朋友擺攤
前幾天，一位幾年沒見的「移人」同事朋友 A，在群組說他的狀態不好，工作和生活都不順，為了賺錢，所以決定把剩下積蓄湊一湊拿來擺攤，要賣港式菠蘿油：因為朋友是在香港出身，懂吃菠蘿油。
群組朋友紛紛表示願意贊助，也打算揪團捧場。
因為周五（3/20）開幕那天，我剛好沒事，所以決定去玩一下，當個一日工具人。
一天下來，可說是收穫大於付出。最大的收穫是心態：雖然擺攤有很多細節要顧，但並沒有那麼遙不可及。搞得我躍躍欲試。
這篇文章，會把擺攤的成本與收入、工作細節、收穫紀錄下來，以便日後自行服用。
擺攤成本
香港小排檔。五分埔附近。台北市信義區松隆路368號之2號。
兩點到達攤位時，朋友就說了項好消息：對面銀行訂了 20 個菠蘿油，三點半要拿。哇，真是好兆頭！接著我們開始聊天，也算了算擺攤的成本。
擺攤用的鐵桌：2,000 多元、烤箱 1,000 多元、大傘：600 多元、每顆菠蘿油成本：13 元、其他材料：較難估量。
因為場地是朋友的店面，所以暫時只需負擔水電費，如果只計算材料成本的話，賣一顆 40 元的冰火菠蘿油，大約淨賺 17 元。
而今天我們共準備 40 顆，從下午 2 點一路賣到 7 點左右。銷售一空。
客源在哪
因為地處五分埔巷弄旁，客人大多來自附近住家，以長者居多。
我發現，氣味最容易吸引客人前來。
三點時，我們開始製作銀行預訂 20 顆菠蘿油，因為瀰漫著波羅麵包、以及奶油的香氣，每做好 2 顆，就有客人付錢拿走。
這是好事也是壞事，因為我們時間抓太緊，導致我們直到四點多，才完成 20 顆菠蘿油，以及 20 杯紅茶。
晚上六點半，群組朋友下班後紛紛來捧場，將剩餘的菠蘿油打包帶走。提早收攤。
待改進的細節
一天下來，我們總結有三件事要改進：
一是價格。賣一顆只賺不到 17 塊太少，所以決定每顆提高 5 元。
二是切奶油。因為買來的奶油是一整塊，我們需要現場切，但因為奶油會沾黏在刀子上，導致速度變慢，如果量一多就快不起來。但還不知道怎麼解決。
三是烤箱大小。目前的小烤箱，一次只能烤 4 顆，數量還是太少，所以要嘛再買一台小烤箱，或是直接換一台大的。
為了讓製作速度加快，我們現場也調整了製作順序，例如誰負責烤麵包、塗奶油、裝袋。
結語
朋友原先是名傑出的軟體工程師，熟悉資安領域、後端工程，也曾在 g0v 服務，經常被媒體採訪。而今因狀態不佳，所以才以第二專長擺攤，賺取生活所取。
一旁「鑫南洋小品」的老闆，和朋友 A 是好朋友，他們的南洋料理有肉骨茶、蝦麵、叻沙，味醇濃郁。如果走到招牌處往上看，會看到寫著 10 碗的待用餐。聽朋友 A 說，每當有人領取待用餐後，隔幾天馬上又會被好心人補到 10 碗。
一天下來，朋友 A 最常和我聊兩個話題：一個是關心因為法規問題，而在台灣逃跑的移工，如果不知道台灣疫情而不慎被感染，然後又感染人的話，怎麼辦？
二是聊想做的勞動議題專案，深埋的他內心的 g0v 魂仍蠢蠢欲動，我當然想參與。
說起來，我和 A 並不熟。但我們曾一起在深夜裡，和夥伴們開車冒險過，做著彼此認為符合社會公義的事；我們也曾在台北某場大遊行中相遇，一起支持各自相挺的社會議題。
很開心昨天一起暢聊，一起工作。也歡迎路過「香港小排檔 HK SmallStand」的你，去嘗一嘗波蘿油的滋味。如果公司有伺服器、資安、PHP 後端的相關問題，也歡迎和朋友 A 討論。
店名：香港小排檔 HK SmallStand
營業時間：周一至週日，下午 2 點賣到晚上 9 點，賣完為止。周二公休。
地址：台北市信義區松隆路368號之2號
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